每次到餐廰都會點這道菜，熱熱的上桌，吃時要小心燙口，那美味令我想自己來試試，沒想到不難且成本低，只是要注意炸豆腐時，油要夠熱，下鍋時不要動豆腐，一盒豆腐三粒鹹蛋黃剛好，以後想吃就自己動手囉！#Cookpad廚藝賞2019

細火慢煎的雞蛋豆腐，扒上香氣十足的金沙；搭配上蒜末與蔥白的提味恰到好處。撒上一些糖與胡椒粉來中和鹹蛋白的死鹹感；最後撒上蔥花與辣椒末，更增加了這道料理的層次感。真的是一道非常下飯又很下酒的料理這道最大難度就是在煎雞蛋豆腐，如果對煎豆腐有較大難度，可以用板豆腐代替，可減低難度參考影片：https://youtu.be/fOxtC4hLAa8#愛分享

先將豆腐煎的金黃恰恰，裹上鹹蛋黃沙沙的口感，整個融合在口中鹹香美味，超級下飯！歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907#營養健康吃

這次沒有先把蛋黃炒到變泡泡，用這種方式，反倒覺得更可口咧~~~#亞洲料理

前陣子去餐廳吃到這道菜覺得味道不錯回家自己試煮還真的是一次就成功囉訣竅提示 炸豆腐起鍋時要開大火才可將多餘的油逼出鹹蛋黃要炒到有點冒泡泡的樣子才會較香 FB粉絲團 :   https://www.facebook.com/DiRJienobeautifulLove     

鹹鹹的鹹蛋黃，搭配豆腐，常見的菜餚，試試看吧！學習一下金沙豆腐，這次要製作時，炸完豆腐之後油留太少了，所以造成鹹蛋黃沒有辦法攪散，這點要注意一下~➡youtube影片：https://youtu.be/QkbXKqU_qEU➡更多料理影片在這裡：https://goo.gl/5hYyW偷偷鹿曰：『有空作飯飯；沒事分享、訂閱、按讚讚。』謝謝正在看的你~ 因為你的喜歡，將會是我們創作的動力！

細心提醒：炸豆腐時切記別急著攪動，稍微讓豆腐定型在攪動，豆腐才不易破碎。鹹蛋與鹹蛋黃本身就有鹹了，調味時只要加一點雞粉提味就好了，不然會太鹹。

兒子很愛吃的一道菜，金沙豆腐加了2顆鹹蛋！洋蔥末蔥花增添香味很下飯！豆腐撒上些太白粉，拌炒時也比較不會碎掉～也有一點點勾芡感～

鹹蛋有鹹度所以這道菜不用在放鹽巴

1.鹹蛋是為了之前仿蟹黃料理而買，一盒最低顆數是4顆。那時看期限是11月初，還笑著跟自己說:恩，時間還久呢，一定用的完。沒想到時間飛逝與金錢消逝的速度是不相上下，轉眼竟已過10月中。不想浪費食材也怕之後沒有緣份將鹹蛋好好送走，簡單查了一下它可以做什麼，沒想到豆腐也是百搭的綠葉。只是看到的食譜都用雞蛋豆腐，但豆腐要入味真的不容易(對吧??)，板豆腐會不會比較好入味?試試看，成不成功都是入我肚，怕什麼呢(笑)。2.看食譜，有人建議要炒蛋黃至起泡，油要多放點。試了建議，沒錯，這次有起泡感。要到什麼程度的起泡感才可以加入下一道食材呢?眼見油即將被蛋黃吃光呈乾乾的狀態(心裡大叫:千萬不要黏鍋或焦掉阿阿阿)，也想著這料理是不是太慘白了(如同現在工作狀態)，不到10秒鐘就決定下一包鴻禧菇(冰箱所存最後一包鴻禧菇。在要起鍋前，看著微微有起色的金沙豆腐菇，仍是白色色塊太重，問自己，能為它做點什麼?突然就是突然，想起了冷凍庫裡好像還剩一些蔥粒。將凍僵的蔥粒灑落鍋裡，再將它們與其他食材拌勻，成品雖然不算美味，但外在似乎有了點可看性(致我們那慘白的人生)。3.豆腐應該要再切更小塊，也許板豆腐可能不適合金沙人生(若你廚藝與我相當)，它像是自成一格，完全活在自己的世界裡(跺腳)。沒有加醬油或鹽或胡椒粉之類的，若你是口味重的人，肯定不會習慣。自己試食時，也是覺得太清淡(但人到一定年紀就是要學著有時清淡0.0)4.這菜是昨天做的，今午微波配飯食，竟覺得不錯吃，金沙與菇超合拍。至於豆腐，是補充蛋白質的好食材，它就剛好跟金沙與菇住很近(笑)。

這道料理簡單又美味呦，喜歡吃辣的，可以放一些辣椒呦

下飯好吃