咖啡羅蜜亞餅乾/花環焦糖杏仁餅乾
"羅蜜亞"這麼美麗浪漫的名子，果然做出來的曲奇餅乾非常吸引人，再加上中間香甜酥脆的焦糖蜂蜜杏仁~簡直完美無瑕
料理步驟
- 1
焦糖蜂蜜杏仁食材除杏仁片外一起用小火煮沸騰離火
- 2
加入杏仁片拌勻
※杏仁片事先烘烤過會比較香脆
- 3
降溫到手溫程度倒在烘培紙上
※降溫是為了讓液體變濃稠，倒在紙上方便操作。
- 4
用刮刀協助捲起來
※烘培紙可捲二圈比較好包，不要太短。
- 5
捲的時候一邊朔型跟花嘴中空大小差不多大的圓形，放冷藏備用。
- 6
製作餅乾麵團奶油室溫放軟加糖粉攪拌均勻
- 7
粉類過篩、用刮刀攪拌均勻。
※即溶咖啡粉的顆粒先壓碎再過篩，過篩後的小顆粒必須再壓碎再過篩，做出來的餅乾顏色就會均勻，如果跟我一樣不在乎像加芝麻的顆粒感就壓碎一次即可。
- 8
裝入擠花袋
- 9
手拿擠花袋必須垂直壓住烘培紙(或烘培墊~更好用)、施力均勻地擠出麵團、輕輕向左向右稍微扭轉、手壓住旁邊的烘培紙拉起就能擠出完美的花環麵團。
※烘培紙比烘培墊輕，餅乾形狀較大並且較黏稠，擠花袋拉起時會將烘培紙黏住也拉起，所以要用另一手壓住旁邊的烘培紙，餅乾才不會變形。
- 10
將冷藏中的焦糖蜂蜜杏仁取出，切跟餅乾厚度一樣的大小放在中空處。
烤箱預熱180度烤17分鐘。
※時間是讓餅乾上色熟成可斟酌調整。
※完全冷卻才能取出。
- 11
美麗又美味~
- 12
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Cooksnap
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