蝦去頭、殼留下尾巴（比較美觀）。 若是為了食用方便，尾巴不留也行。 蝦開背、去掉腸泥。

海蔘由底部切開，一樣將肚腸清理乾淨。 切大塊，川燙去腥，海蔘不宜切太小塊，因為烹煮過程會縮小。

起油鍋先煎豆腐，為了讓豆腐有味道，這時我會撒少許鹽在豆腐上。
煎至金黃翻面再煎翻面時就可以將蝦放在鍋邊一起煎！

蝦一面煎熟後，翻面繼續煎香。
蝦翻面後就可以將蔥、薑、蒜下鍋一起爆香
這時海蔘也可以一起下鍋了，喜歡辣味的人這時辣椒就可以加下去
為了怕蝦太老我會先將蝦子夾出來，喜歡吃結實口感的就不必做這個動作

加入少許酒烹香，淋上一大匙醬油嗆鍋，加九層塔、水燒煮至豆腐入味，蝦放進來拌勻，起鍋前撒上胡椒粉，淋上少許香油就完成了。 簡單美味的一道下飯菜就完成了。

海蔘是一種高蛋白低脂肪的食品，每100公克裡面的脂肪含量只有0.3克，並且不含膽固醇。

海蔘的高蛋白低脂肪，十分適合高血壓、冠狀心血管疾病、肝炎的病人食用。海參中的海參素，可以提高人體的免疫力和抗癌殺菌的作用，促進人體細胞的新陳代謝。富含的刺參酸性黏多醣體，則可以抑制癌細胞的生長和轉移。富含膠質、硫酸軟骨素，可養顏美容、延緩老化、補充體力、改善排便狀況。醣胺聚糖的成分，可以降低血脂，以及血液的濃稠度，適合血栓、高血脂、心血管疾病的患者食用。

現代人普遍膽固醇都偏高，海蔘是不含膽固醇的食物，可以多多食用！