料理步驟
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把木耳搓洗乾淨後去蒂頭，切方形大片（口感較好），煮ㄧ鍋水，水滾後放入洗切好的黑木耳，中小火煮個5分鐘，撈出放在冰塊水中冰鎮（口感較脆）。
- 2
冰鎮的同時，我們開始準備調料，拿ㄧ個碗，先將蒜泥倒入，接著放白醋把蒜泥味逼出來，再來就是放香菇素蠔油適量，醬油適量，麻油多一點點（才香），用湯匙拌ㄧ拌便可。
- 3
把冰鎮好的黑木耳瀝乾放入不銹鋼鋼盆中，將剛剛剛準備的醬料依照黑木耳的量適量放入，再放入香菜（含梗）及辣椒絲和蔥珠，拌ㄧ拌便可食用。
相似食譜
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涼拌黑木耳 涼拌黑木耳
黑木耳又可以稱作『雲耳』，具有益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃等作用。黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，維生素B2是米的10倍，新鮮黑木耳裡頭的鐵質和鈣質甚至都高於一般的肉品，當中還富含豐富的膠質，可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，有良好的清潤作用。黑木耳還可以減少血液凝塊、緩和冠狀動脈硬化、降低血栓等作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤也有一定的預防效果。訣竅提示★黑木耳用手剝成小塊的口感會比使用刀子切來的好。 ★我們家喜歡吃酸，所以醋會放多一點，怕酸的人請自行減量使用。 ★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。 ★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
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