料理步驟
- 1
酥皮，將酥皮的所有材料拌勻揉成麵糰，放進塑膠袋桿平後冰冷凍。
- 2
泡芙1.牛奶，奶油，鹽，糖放進鍋中用中小火煮沸。倒入低筋麵粉，關火，攪拌無干粉。
- 3
泡芙2.重新開中小火，將麵糰炒1分鐘左右後關火。
- 4
泡芙3.將雞蛋分3次加入，攪拌均勻，麵糊完成，放入擠花袋。
- 5
凍硬的酥皮取出，刻成圓片。將麵糰擠成比酥皮還要小的圓。
- 6
將酥皮放在擠好的麵糰上，放入烤箱中下層，200°15分鐘。膨脹後，180°15分鐘。
- 7
內餡，動物性奶油加糖粉打發，放入擠花袋，擠進泡芙裡，完成。
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