Готуємо опару, в миску наливаємо від загальної кількості 130 мл води, до неї додаємо цукор 1 ч.л., дріжджі та 2 ст.л. борошна, гарно перемішуємо вінчиком. Накриваємо рушником, ставимо в тепле місце і залишаємо на 20 хвилин.

Окремо в каструльку виливаємо воду яка залишилась та олію, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, далі вимикаємо вогонь і залишаємо рідину охолоджуватись до 30 °.

Коли опара підійшла, виливаємо її в миску, до неї виливаємо воду з олією охолоджену, сіль. Гарно перемішуємо. Окремо просіюємо борошно, далі додаємо до рідини і починаємо заміс тіста. Воно повинно бути м’яким та еластичним. Потім кладимо його в миску присипану борошном, накриваємо рушником і ставим в тепле місце на 1 годину, тісто повинно збільшитись у 2 рази.

Готуємо начинку: промиваємо та очищаємо гриби, нарізаємо їх на дрібні шматочки, цибулю нарізаємо півкільцями. Розігріваємо сковорідку, викладаємо гриби, просмажуємо до моменту поки з грибів не випарується рідина. Наливаємо олію, та додаємо нарізану цибулю, помішуючи обсмажуємо до готовності. Далі викладаємо у миску.

Коли тісто підійшло, присипаємо поверхню борошном, виймаємо його з миски, обминаємо, нарізаємо на шматочки одинакові, бажано і за вагою. Скачуємо кожний шматочок у кульку. Далі кожну кульку розкачуємо у коло не тонко, викладаємо начинку посередині, защипуємо краї в центр, потім швом до низу, викладаємо сформований пиріжок на деко застеленим пергаментом. І так формуємо пиріжки зі всього тіста.

Сформовані пиріжки накриваємо рушником, і ставимо в тепле місце на 20 хвилин підходити. Далі змащуємо зверху пиріжки олією, ставимо випікатись в розігріту духовку на 160 ° 25-30 хвилин, до готовності. Коли пиріжки спечуться, зверху їх потрібно змастити водою, але обережно не переборщить. І обов’язково накрити рушником, щоб вони впарились. Після охолодження подаємо до столу.

Процес приготування у відео рецепті:
https://youtu.be/5WZrLjyYpOU