Для початку пропарим листя капусти, для цього капусту потрібно промити, зняти верхні листочки, вирізати ножом, качан, щоб легше знімались листя при пропарюванні. В каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, кладемо капусту(вода повинна повністю покривати її), знову доводимо до кипіння і проварюємо 10 хвилин. Тоді виделкою обережно знімаємо листя на рознос. Коли воно охолоне, ножом зрізаємо грубу жилку, що є на листку.

Готуємо начинку. До напівготовності відварюємо крупи: рис, пшоно, ячку. Натираємо моркву на грубу терку, цибулю і часник нарізаємо дрібно. Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію, викладаємо моркву, цибулю, часник. Помішуючи обсмажуємо до м’якості. В мисці з’єднуємо крупи та половину підсмаженої засмажки, додаємо спеції до смаку й дуже гарно перемішуємо.

Готуємо заливку, в ту половину засмажки яка залишилась, додаємо борошно і томатну посту, ставимо на вогонь просмажуємо пару хвилин, постійно помішуючи. Далі виливаємо воду, додаємо спеції до смаку, і притушковуємо пару хвилин.

Формуємо голубці: беремо один листочок, кладемо начинку з краю від себе, згортаємо краї в середину і закручуємо голубець рулетом. Далі прижимаємо його в руках. Кладемо у каструльку в якій будете тушкувати, на дно каструлі обов’язково покладіть пару листочків з капусти. І так формуючи голубці, викладаємо їх шарами до кінця. Зверху виливаємо заливку, ставимо каструлю на мінімальний вогонь, і тушкуємо 60 хвилин до готовності. Голубці повинні бути м’якими.

Готові голубці подаємо до столу, до них можна додати підсмажені гриби.

Процес приготування у відео рецепті:
https://youtu.be/JMO9Q__uxio

Більше відео рецептів ви зможете знайти на моєму каналі Українська кухня Кращі Традиції
https://www.youtube.com/channel/UCXs-8LIoC8G2WluYnfUa86Q