Sơ chế: Làm sạch cá, cắt phần bụng cá như hình để xếp lên đĩa cho đẹp, mình sẽ cắt thêm một ít ở dọc sống lưng để cá mau chín

Chuẩn bị: Hành lá và gừng chia làm 2 phần. 1 phần để phần đầu trắng của hành và thái gừng thành các lát mỏng để hấp cá; Phần lá xanh của hành và phần gừng còn lại ta đem thái chỉ mỏng, sau đó ngâm vào nước.

Xếp phần đầu trắng của hành lên đĩa sau đó đặt cá lên luôn (đặt lên trên phần hành đã xếp sẵn). Sau đó đặt thêm vài lát gừng xung quanh.

Hấp đĩa cá này trong vòng 8-10 phút. Nhớ hấp đủ lâu để cá chín. Khi cá chín, phần xương cá sẽ dãn ra, thịt co lại, hình dạng sẽ bị xấu. Nhưng đừng lo, cứ hấp cho chín cá là được rồi.

Khi cá chín, nhấc đĩa cá ra khỏi xửng hấp, đổ nước trong đĩa và bỏ hết hành và gừng trên đĩa đi. Bước đổ nước trong đĩa rất quan trọng vì phần nước này sẽ khiến món cá hấp của bạn bị tanh.

Vớt hành và gừng thái chỉ ra khỏi bát nước, xếp lên đĩa cá sao cho đẹp mắt.

Đun nóng dầu ăn tới khi bốc khói nghi ngút, khi này dầu ăn lên tới 240 độ. Các bạn đem ra rưới lên đĩa cá. Bước này sẽ khiến phần hành và gừng vừa chín tới, ăn không bị hăng lại rất ngon.

Hoàn thiện: Pha xì dầu với dầu hào theo khẩu vị tùy thích (Mình thích ăn cay nên cắt thêm vài ba quả ớt nhỏ) và rưới lên đĩa cá hấp.