Σουτζουκάκια:
*Τοποθετείς τον κιμά σε μεγάλη λεκάνη.
*Μουσκεύεις το ψωμί στην κουμανδαρία και το βάζεις στον κιμά.
*Προσθέτεις το κρεμμύδι, σκόρδο, αρωματικά και μπαχαρικά.
*Κάνεις ένα καλό ζύμωμα να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
*Προσθέτεις το αυγό και το ούζο και ζυμώνεις για να δέσουν τα υλικά.
*Βάζεις την 1 κ.σ. φρυγανιά για αρχή και ελέγχεις κατά πόσο πλάθεται το μείγμα σε σουτζουκάκι όχι όμως πολύ σφικτό. (Αν είναι κάπως νερουλό τότε προσθέτεις και την υπόλοιπη φρυγανιά).

Σκεπάζεις τη λεκάνη με μεμβράνη και αφήνεις στο ψυγείο για 1/2 ώρα να δέσουν τα αρώματα.

Σάλτσα ντομάτας:
*Ζεσταίνεις σε βαθύ τηγάνι το λάδι και σοτάρεις το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
*Προσθέτεις το σκόρδο και σοτάρεις για λίγο να μυρίσει.
*Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ.
*Προσθέτεις τις ντομάτες και την passata.
*Αφήνεις να πάρει βράση, χαμηλώνεις τη φωτιά και ανακατεύεις μέσα τη ζάχαρη.
*Προσθέτεις τα βότανα και τα μπαχαρικά.
*Αλατοπιπερώνεις και σιγοβράζεις για 1 ώρα περίπου να δέσει η σάλτσα. (Αν χρειάζεται ενδιάμεσα προσθέτεις ζεστό νερό).

Βγάζεις τη λεκάνη με τον κιμά από το ψυγείο.
*Αλευρώνεις ελαφρά 2-3 δίσκους πλαστικούς ή αλουμινίου για να βάζεις πάνω τα σουτζουκάκια που θα φτιάχνεις για να μην κολλήσουν.
*Βάζεις λίγο κόκκινο κρασί σε μια λεκάνη για να βουτάς τις παλάμες σου.
*Πλάθεις οβάλ μακρόστενα σουτζουκάκια και τα αραδιάζεις στους δίσκους.
*Ανανεώνεις το βρέξιμο των παλαμών σου με κρασί κάθε 3-4 σουτζουκάκια που φτιάχνεις.

Ζεσταίνεις 3 εκ. σπορέλαιο σε βαθύ τηγάνι.
*Αλευρώνεις ελαφρά 5-6 σουτζουκάκια (όσα θα χωρεί το τηγάνι σου κάθε φορά και ΟΧΙ όλα ταυτόχρονα) και τινάζεις το επιπλέον αλεύρι.
*Τα τηγανίζεις σε καυτό λάδι γυρίζοντας τα απ' όλες τις πλευρές, απλώς να ροδίσουν ελαφρά.
*Τα βγάζεις σε pyrex και συνεχίζεις τη διαδικασία τηγανίσματος.
*Ενδιάμεσα θα σου μαυρίσει το λάδι και πρέπει να διακόψεις για αλλαγή λαδιού. ΔΕΝ πρέπει να συνεχίσεις να τηγανίζεις σε μαυρισμένο λάδι γιατί θα αλλοιωθεί η γεύση τους.

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου αντιστάσεις όταν σου μείνουν 2 δόσεις για τηγάνισμα.

Αφαιρείς τη δάφνη, κανέλα και γαρίφαλα από τη σάλτσα ντομάτας.
*Δοκιμάζεις το αλατοπίπερο και κάνεις τις ανάλογες διορθώσεις.
*Βάζεις μερικές κουταλιές σάλτσας πάνω σε κάθε σουτζουκάκι και την υπόλοιπη τη ρίχνεις ενδιάμεσα τους. (ΠΡΕΠΕΙ να έχεις αρκετή σάλτσα. Αν σου φανεί λίγη πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό).

Σκεπάζεις το ταψί ερμητικά με αλουμινόχαρτο και ψήνεις για 30 λεπτά.

Σβήνεις το φούρνο και βγάζεις έξω το ταψί.
*Αφαιρείς το αλουμινόχαρτο, γυρίζεις τα σουτζουκάκια και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι τα περιχύνεις με τη σάλτσα του ταψιού.
*Βάζεις το ταψί ξεσκέπαστο μέσα στο σβηστό φούρνο για 10 λεπτά.
*Σκεπάζεις πάλι με το αλουμινόχαρτο και τα αφήνεις να σταθούν μέσα στον φούρνο για 30 λεπτά πριν σερβίρεις.

Συνοδεύεις με ρύζι Basmati (ιδανικά) ή πουρέ πατάτας.