Nella planetaria,
Setacciamo la farina con la fecola ed il lievito, montiamo la foglia.Aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti, freddo ma plasmabile. Avviamo a vel. bassa e portiamo lentamente a 2 fino a che non otteniamo un composto sabbioso.

Uniamo lo zucchero e facciamo girare poco per mescolarlo, formiamo un cratere al centro. Sbattiamo le uova con il sale fino a scioglierlo versiamole al centro del cratere ed avviamo a vel. bassa. In pochi giri la frolla sarà pronta

Compattare con le mani la frolla. Lasciare riposare in frigo per 60 minuti

Aprite il baccello della vaniglia al centro incidendolo nel senso della lunghezza. Prelevatene i semini e teneteli da parte.
Versate in una pentola 300ml di latte ed accendete la fiamma, quindi unite anche il baccello di vaniglia privo dei semi e lo zucchero.

Fate scaldare mentre fate sciogliere, nel latte freddo rimasto, l'amido di mais poco per volta ed evitando la formazione di grumi.

Unite adesso il latte caldo, a filo e continuando a mescolare ma solo dopo aver prelevato il baccello di vaniglia.

Ponete nuovamente sulla fiamma e, sempre mescolando, unite i semini della vaniglia e fate addensare la crema.