Andiamo va sbattere le uova con lo zucchero, qua di sono ben montate aggiungere la farina e il cacao. Versare l'impasto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno e infornare informo già caldo a 200° per 15. Spolverare un canovaccio da cucina di zucchero e sformarci sopra la pasta non appena cotta. Partendo dal lato più corto, arrotolare la pasta su stessa. Lasciare raffreddare.

Per la farcitura fare sciogliere il cioccolato bianco insieme al a 125ml di panna in una pentola a fuoco basso. Quando il composto sarà cremoso spegnere e lasciar far freddare mescolando ogni tanto. Unire poi il mascarpone, la rimanente panna montata, le nocciole, la vaniglia e cannella.

Preparare la copertura al cioccolato fondente: in una pentola fare bollire la panna a fuoco basso, spegnere e poi aggiungere il cioccolato fondente, mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Far raffreddare a temperatura ambiente.

Lavorare con una spatola la copertura al cioccolato fondente e distribuire sul tronco. Rigate con una forchetta tutta la superficie del tronchetto e decorare a piacere.