Làm sạch vịt với rượu, gừng, muối

Măng khô đem ngâm khoảng 1-2 tiếng và luộc lại 5-10p, xé sợi vừa ăn (có thể thay bằng măng tươi tuỳ sở thích)

Bắp cải, bắp chuối, cà rốt, bào mỏng và ngâm với nước đá cho giòn

Luộc vịt cho thêm gừng đã nướng, ít muối, hạt nêm cho ngọt thịt

Vớt thịt để nguội, chặt xếp ra đĩa

Nước sôi cho măng vào nấu khi nào mềm măng là OK

Nước trộn gỏi : 3m đường, 3m nước mắm,3mchanh (tuỳ chua ít nhiều) 12m nước, xay gừng tỏi ớt càng nhuyễn càng ngon có thể ăn luôn gừng(nhớ vắt bỏ ít nước gừng)

Nước chấm : 3m đường,3m nước mắm,1/2m chanh, 1m tương ớt, (nếu muốn ăn nhạt thì thêm 1-2m nước) gừng tỏi ớt xay nhuyễn (vắt bỏ nước)

Luộc bún khoảng 15-20p (ở vn thì có thể mua sẵn)