Gà lọc xương, thái miếng (vuông) nhỏ vừa ăn. Ớt khô cắt thành đoạn tầm 3-4 cm, bỏ bớt hạt ớt. Thái hành đoạn 5-6cm, thái gừng sợi mỏng hoặc miếng to nếu không muốn ăn phải. Băm tỏi.

Về phần nước sốt: 4 thìa đường, 4 thìa dấm, 1 thìa rượu trắng, 2 thìa nước tương, 1/4 thìa cafe hạt nêm. Trộn đều. Sau đó cho tầm 6 thìa dầu vào chảo, xào gà ở lửa cao đến khi thịt chín và săn lại. Cho gà ra bát.

Ở lửa vừa, làm nóng 6 thìa dầu, sau đó cho ớt khô và tiêu tứ xuyên vào, đảo tầm 2-3p, sau đó cho gừng và tỏi vào xào đến khi có mùi thơm. Cho nước sốt ở bước 3 vào đun đến khi sôi, sủi và hơi quyện lại. Chỉnh lửa to, cho gà, đậu phộng và hành lá vào xào chung. Pha một ít bột ngô cùng với nước, cho tầm 3 thìa cafe vào chảo gà. Nêm lại nếu cần, xào đến khi gà quyện nước sốt thì lấy ra thưởng thức.