Pan di spagna. Montare per 5 minuti zucchero e uova e farina, il composto sarà spumoso. Aggiungere lievito e acqua e proseguire con le fruste per 15 minuti almeno. L'impasto deve essere montato da poter "scrivere" con lo stesso (provate con le fruste spente a formare dei segni sull'impasto). In forno preriscaldato a 160° per 40 minuti. Una volta freddo si deve girare al contrario. La base diventerà la superficie.

Una volta raffreddata, (vi consiglio di metterla in una coppa con pellicola sopra per non creare la patina), bagnare il Pan di spagna diviso in due, con il succo dell'ananas. Stendere la crema e mettere le fette di ananas. Chiudere con la seconda parte.