In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con lo sbattitore elettrico fin quando il composto non diventa spumoso. Successivamente, continuando a lavorare con le fruste, aggiungiamo la curcuma e piano piano tutta la farina, fin quando il composto non risulti liscio e omogeneo. Trasferiamo in una teglia rotonda dal diametro di 24 cm e inforniamo a 180° per 40 minuti.

Per la crema ho utilizzato il Bimby: Polverizzare la scorza di limone con lo zucchero 20 sec vel 7. Unire gli altri ingredienti e cuocere 7 min 90° vel 4. Versare la crema in una ciotola, coprire con pellicola per alimenti e fare raffreddare. Montate la panna e incorporate alla crema, mescolando dal basso verso l'alto.

In una ciotola tagliate le fragole a pezzettini, aggiungete lo zucchero e il succo del limone. Fate macerare per mezz'ora e successivamente filtrate il succo. Aggiungete il liquore, l'acqua e mescolate la bagna ottenuta.

Tagliate il pan di Spagna in tre dischi, quello di mezzo mettetelo da parte. Iniziate a farcire il primo strato, bagnando per bene e poi con l'aiuto di una sac a poche mettete la crema. Aggiungete le fragole e ponete sopra l'altro disco. Bagnate anche questo strato e coprite tutta la torta con la crema.

Con il disco messo da parte create la mimosa. Tagliate il bordo e ricavatene tanti cubetti che utilizzerete per decorare tutta la superficie della torta.