In un mixer tritate i pistacchi con il pamrigiano e olio evo fino ad ottenere un pesto

Prenderte i calamari già puliti e asciutti e tagliateli a rondelle non troppo fine. Poi in una padella scaldate un po' d olio e poi versateli dentro. Dopo qualche minuto sfumateli con il vino bianco e lasciateli cucinare con il coperchio per 15 minuti.

Nel frattempo fate bollite l acqua e versateci la pasta e fatela cuocere. A fine cottura scolate la pasta, e unitela ai calamari e al pesto di pistacchi. Mantecate per qualche minuto e poi servite.