This recipe is translated from Cookpad Spain. See original: SpainNachos de garbanzo con carne picada

Chickpea Nachos with Ground Meat

Salma
Salma @salma_sweetcupcake
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Ingredients

Crispy nachos
  1. Crispy chickpea nachos (see previous recipes)
  2. 5 1/3 ozground chicken (or any ground meat you prefer)
  3. 1/4large sweet or red onion, or 1/2 if small
  4. 3 tablespoonscrushed tomatoes
  5. 2 teaspoonstomato paste
  6. 1 teaspoongarlic powder
  7. Black pepper, to taste
  8. Sweet paprika, to taste
  9. Mexican spice blend, to taste
  10. Shredded cheese blend
  11. Light cream cheese (such as Philadelphia)
  12. Guacamole (homemade or store-bought, at least 98% avocado)
  13. Fresh cilantro

Cooking Instructions

  1. 1

    In a skillet, heat a little coconut oil and sauté the onion. You can cover the pan with a lid to let the onion soften in its own juices without needing more oil.

  2. 2

    Add the ground chicken and cook, stirring to break it up. Add all the spices as it cooks.

  3. 3

    Add the tomato paste and crushed tomatoes, and finish cooking the mixture.

  4. 4

    Preheat the oven to 400°F (200°C).

  5. 5

    Spread the nachos in an oven-safe dish, then top with the meat mixture and shredded cheese.

  6. 6

    Bake until the cheese is melted.

  7. 7

    Once out of the oven, add a little guacamole, some cream cheese, and sprinkle chopped fresh cilantro on top.

  8. 8

    Ready to serve!

  9. 9

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Salma
Salma @salma_sweetcupcake
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Siempre me habia dado mucha pereza cocinar, no me gustaba nada, pero a raíz de empezar a buscar una alimentación saludable en mi vida, de las recomendaciones de mi nutricionista, con el que llevo ya muchos años, y de la inspiración, gracias a gente que he conocido a través de las redes sociales, ahora la cocina se ha convertido en mi entretenimiento, mi salida de escape y diversión.Se pueden hacer cosas muy ricas en casa utilizando alimentos de calidad, evitando productos que no son saludables para nosotros, platos bajos en calorías, y bueno, a veces no tan bajos, pero vaya, caseros, deliciosos y hechos con mucho amor.Me encanta esta aplicación donde todos podemos aportar algo y aprender de los demás. Entre todos hacemos que Cookpad tenga algo mágico.¡A disfrutar amig@s!
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