Dans un grand saladier casser les œufs. Ajouter la farine de riz, bien mélanger. Ajouter progressivement le lait en mélangeant.

Ajouter le sel et le gruyère râpé.

Faire cuire les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Mélanger les lardons au reste de la préparation.

Beurrer et fariner un moule. Y verser la préparation.

Enfourner dans le four préalablement préchauffé à 180°. Faire cuire environ une heure en surveillant la cuisson car le temps varie selon les fours. Il faut que l'omelette alsacienne soit dorée mais pas trop cuite.

Accompagner d'une salade verte ou composée...

Bonne dégustation !!