Iniziamo togliendo il nocciolo a tutte le ciliegie, ovviamente dopo averle lavare. Meglio se riusciamo a lasciarle intere soprattutto per la decorazione finale, e temiamole da parte.

A questo punto possiamo montare con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Continuando a sbattere, aggiungiamo il burro fuso e poi la ricotta.

Ora mescoliamo in una ciotola le due farine e la bustina di lievito poi aggiungiamole poco alla volta al composto di ricotta e uova, amalgamiamo il tutto fino a quando avremo ottenuto un impasto liscio.

Riprendiamo le nostre ciliegie e aggiungiamole all’impasto, avendo però cura di tenerne da parte qualcuna per la decorazione, mescoliamo con una spatola.

Disponiamo le ciliegie tenute da parte sulla superficie della torta e cospargiamo con abbondante zucchero.

Inforniamo a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 45/50 minuti. Il tempo di cottura varierà in base alla dimensione della tortiera che avremo scelto di utilizzare. Facciamo comunque sempre la prova con lo stuzzicadenti ma dopo 30 minuti non prima, se esce pulito è cotta! Lasciamo raffreddare prima di sformarla.