ล้างและหั่นมะเขือเป็นแว่นๆ ตามชอบ ตอกไข่ ใส่น้ำปลา เจียวไข่ให้เข้ากัน

ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไปทางแรง พอน้ำมันเริ่มร้อน นำมะเขือไปชุบไข่ ใช้ช้อนตัก หยอดมะเขือลงไปในกระทะ ทอดจนสุก ตักขึ้นเสิร์ฟเลยค่ะ

เคล็ดลับความฟิน : อัตราส่วน มะเขือยาว 2 ลูก / ไข่ไก่ 1 ฟอง / น้ำปลา 2 ช้อนชา