எலுமிச்சை பழங்களை கழுவி நன்றாக துடைத்து நான்கு பாகங்களாக வெட்டி சட்டியில் எடுத்து கொள்ளவும். ஒரு கையவு உப்பை பழத்தின் மேல் தூவி நன்றாக குழுக்கி துணி கொண்டு மூடி வீட்டிற்குள்ளேயே ஊற வைக்கவும். இநனுடன் பச்சை மிளகாயை கழுவி துடைத்து இரண்டாக உடைத்து பழத்துடன் களக்கவும்

கடைசியில் வரமிளகாய், வெந்தயம், கடுகு சேர்த்து வறுத்து கொள்ளவும். பின்பு பொடி செய்து ஊற வைத்த எலுமிச்சை பழத்துடன் கலந்து கொள்ள. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து பெருங்காயம் சேர்த்து பின் எலுமிச்சை கலவையை கலந்து உடனடியாக இறக்கவும். எலுமிச்சை ஊறுகாய் ரெடி.