Chi l ‘ha detto che le vellutate sono un piatto invernale? io credo che siano perfette per ogni periodo dell’anno, anche adesso che finalmente è tornato il caldo. Oggi per pranzo ho preparato questa Vellutata di cavolfiore e pancetta croccante, cremosa e saporita, perfetta da gustare con dei crostoni di pane abbrustolito! Le vellutate sono ottimi piatti, in questo caso se volete, si può sostituire la pancetta con semi di girasole o lamelle di mandorle, provate ad aggiungere del pistacchio tritato grossolanamente o noci per una versione totalmente vegana. Da leccarsi i baffi, vi assicuro! mio figlio che era abbastanza scettico, appena l’ha assaggiata ha gradito così tanto da richiedere un secondo piatto. Piatto salutare che vi sazierà, e vi farà sentire leggeri e pieni di energia. Continuate a leggere per avere il procedimento e buona lettura!