Kentang Sambal Goreng Ati

Name: Kentang Sambal Goreng Ati
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 buah Ati ayam (saya pakai Ati nya aja tanpa ampela, krn ga suka 😬); 4 buah kentang ukuran sedang; 500 ml Air; 5 lembar daun salam; 1 ruas jahe (geprek); 1 batang sereh (geprek); secukupnya Garam; 8 buah bawang merah; 6 buah bawang putih; 1 ruas jahe; 3 ruas kunyit; Secukupnya biji pala (boleh skip); 1 buah kemiri; Sejumput jinten (boleh skip); 10 buah cabe keriting; 6 buah cabe gila; 5 lembar daun salam; 2 ruas lengkuas (geprek); 3 lembar daun jeruk; 2 bagang Sereh (geprek); 1 pouch santan kara (65ml); Air secukupnya (saya pakai air bekas rebusan Ati tadi)

Dewi Safitri @DapurDS

Sejatinya lg males masak, eh buka kulkas liat ada kentang, cek freezer masih punya stok Ati ayam, wah klop banget klo dibikin menu ini kan 🤗. Hempaskan kemageran, kumpulin bahan2 masuk dapur ☺️. Saya paling suka bikin Sambel goreng kentang bumbunya medok gt, dan pakai bumbu lengkap. jd penampilan fotonya ga cantik banget 🤭, jd ya sudahlah yg tayang di cookpad foto apa adanya aja.

Lebih banyak

Kentang Sambal Goreng Ati

Dewi Safitri @DapurDS

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 buahAti ayam (saya pakai Ati nya aja tanpa ampela, krn ga suka 😬)
4 buahkentang ukuran sedang
Untuk merebus Ati Ayam
500 mlAir
5 lembardaun salam
1 ruasjahe (geprek)
1 batangsereh (geprek)
secukupnyaGaram
Bumbu Halus
8 buahbawang merah
6 buahbawang putih
1 ruasjahe
3 ruaskunyit
Secukupnyabiji pala (boleh skip)
1 buahkemiri
Sejumputjinten (boleh skip)
10 buahcabe keriting
6 buahcabe gila
Bumbu tambahan
5 lembardaun salam
2 ruaslengkuas (geprek)
3 lembardaun jeruk
2bagang Sereh (geprek)
1pouch santan kara (65ml)
Air secukupnya (saya pakai air bekas rebusan Ati tadi)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan air untuk merebus Ati ayam, masukkan salam, Sereh dan jahe nya. Lalu biarkan mendidih, tambahkan garam lalu masukkan Ati ayam yg sudah dibersihkan sebelumnya. Lalu sambil menunggu Ati nya matang, kita kupas kentang lalu potong dadu, siapkan wajan berisi minyak sayur panaskan, lalu goreng kentang yg sudah dipotong2 tadi. Jangan lupa cek Ati ayam yg sedang direbus, jika sudah matang matikan kompor. Airnya jangan dibuang ya, bisa digunakan pada saat menumis bumbu nanti
2

Bahan bahan yg lain pun siapkan.
3

Sangrai lebih dulu bumbu2 yg akan dihaluskan. Ini boleh skip ya mom. Klo saya lebih suka disangrai dulu, supaya lebih wangi dan cepat matang nanti pas ditumis. Setelah disangrai, blender bumbu halusnya.
4

Siapkan wajan beri minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus beserta bumbu tambahan. Tumis hingga harum dan matang lalu beri sekitar 2 gelas air rebusan Ati tadi, aduk2 sampai mendidih, masukkan santan, aduk2 lalu tambahkan garam, gula pasir dan kaldu jamur. Aduk2 sampai meletup2 baru masukkan Ati ayam yg sudah dipotong2. Diamkan selama bbrp menit agar bumbu meresap, lalu masukkan kentang. Aduk2 sampai bumbu nya set, tes rasa jika sudah cukup matikan kompor. Sambal goreng pun siap disantap.
5

Karena di rumah ada anak kecil yg blm bisa makan pedas, cabai saya masukkan terakhir mom, jd sebelumnya saya rebus dulu cabai nya lalu diblender. Pas semua sudah matang saya ambil sedikit bagian untuk makan anak saya. Nah sisanya sayur lanjutkan dimasak lagi dg menuang cabai yg sudah diblender tadi, aduk2 terus smp cabai matang. Krn saya malas masak dipisah2 jd pakai trik begini biar lbh hemat waktu dan tenaga ☺️. Klo cabai nya mau lgsg diblender bareng sama bumbu2 halus yg lain jg gpp mom.
6

Ini penampakan ketika sudah diberi campuran cabai.