Prendiamo una piastra e mettiamo un foglio di carta forno,appena sarà bollente,adagiamo la melanzana e ogni tanto giriamola, dovrà essere morbida morbida. Quando sarà pronta apriamola e con un cucchiaio prendiamo tutto l'interno avendo cura di eliminare i semi in eccesso. Condiamola con basilico tagliato a striscioline,sale,pepe,olio e maggiorana e mettiamo da parte per almeno 2 ore.

Peliamo i pomodori e tagliamoli a tocchetti piccoli piccoli,mettiamoli in una pirofila e condiamoli con l'olio all'aglio,5/6 foglie di basilico,sale e pepe.mettiamo da parte per almeno 2 ore(sentirete la differenza)

Prendiamo una padella larga e antiaderente e mettiamo un filo d'olio e lo spicchio d'aglio intero e facciamo cuocere per circa 8 minuti il pomodoro condito.

Nel frattempo in una pentola portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione,avendo cura di scolarli al dente.

Togliamo dal sughetto di pomodoro sia il basilico che la testa d'aglio.

Scoliamo gli spaghetti al dente e uniamoli al pomodoro per altri 2 minuti di cottura.

Impiattiamo...prima la tartara di melanzana, gli spaghetti e dei tocchetti di mozzarella e basilico...come da foto.