Fusilli con mazzancolle su vellutata di zucchine e burrata
L'idea della "scomposizione" dei piatti risulta sempre vincente per gli occhi e per il palato... Zucchine e gamberetti è un classico sempre gradevole, ma ridurre a una vellutata le zucchine creando un letto su cui stendere appetitose mazzancolle è tutta un'altra cosa, soprattutto se si dedica il dovuto rispetto ai dettagli legando il tutto con una cremosa burrata alla menta e insaporendo i crostacei con curcuma e una sfumatura di Rum!
Interessante l'accostamento di un buon Traminer aromatico.
Fusilli con mazzancolle su vellutata di zucchine e burrata
L'idea della "scomposizione" dei piatti risulta sempre vincente per gli occhi e per il palato... Zucchine e gamberetti è un classico sempre gradevole, ma ridurre a una vellutata le zucchine creando un letto su cui stendere appetitose mazzancolle è tutta un'altra cosa, soprattutto se si dedica il dovuto rispetto ai dettagli legando il tutto con una cremosa burrata alla menta e insaporendo i crostacei con curcuma e una sfumatura di Rum!
Interessante l'accostamento di un buon Traminer aromatico.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cominciamo rosolando a fuoco basso in una capiente casseruola la cipolla, cui aggiungiamo le zucchine a rondelle e un puzzico di sale. Appena cotte, passiamo con un frullatore a immersione con un filo di olio a crudo, salvando qualche rondella che useremo per guarnire, e mettiamo da parte.
- 2
Nella casseruola scottiamo in olio EVO per qualche minuto le mazzancolle e sfumiamo con mezzo bicchiere di Rum.
- 3
Insaporiamo la padellata con i fiori di zucchina, le bacche rosa, la curcuma e lo zenzero tritato.
- 4
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata; intanto amalgamiamo la burrata con una fogliolina di menta piperita pestata, schiacciandola con una forchetta per renderla più cremosa. Buttiamo la pasta ancora al dente sulla casseruola con le mazzancolle, aggiungiamo le rondelle di zucchina e facciamo saltare un minutino per insaporire.
- 5
Quindi versiamo alla base del piatto la vellutata di zucchine e cipolla, vi coliamo sopra una macchia di burrata e infine ci stendiamo i fusilli con le mazzancolle. Il piatto è pronto per essere gustato!
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