Lavare bene le patate con la buccia e asciugarle. Tagliare un pezzo di carta da forno,sistemare le patate senza sovrapporle e chiudere bene a cartoccio. Cuocere in forno già caldo a 160⁰ starico per circa un'ora e mezza. Ogni tanto controllare la cottura.

Una volta cotte si dividono a metà e,ancora calde e con la buccia,si passano nello schiacciapatate mettendo la parte tagliata all'ingiù. In questo modo rimarrà solo la buccia da togliere nello schiacciapatate.

Quando saranno raffreddate le patate si aggiunge l'uovo,il sale e la farina. Con una forchetta si mescola tutto e si forma una palla aiutandosi con la punta delle dita.

Con l'aiuto di un coltello e della farina si taglia a fette l'impasto poi, queste,si suddividono in strisce.

Ogni striscia si arrotola formando un cilindro e sempre con il coltello si tagliano a pezzetti. Io li ho lasciati di questa forma per praticità.

Il mio consiglio...l'impasto non va lavorato troppo,deve risultare morbido e la farina va aggiunta a piccole dosi in base alla necessità. Io ho considerato 2 patate a persona ma se fate piatto unico è meglio aumentare la quantità.