Iniziare pulendo la zucca. Tagliarla a fette alte circa 3 cm, condire con olio e sale aromatico. Infornare a 180^ per circa 30 minuti.

Far saltare i funghi in padella con olio, prezzemolo, sale e aglio. Cuocerli per 15 minuti circa.

Far bollire dell’acqua in una pentola con i bordi abbastanza alti. Aggiungere l’aceto e creare un vortice con il cucchiaio. Versarvi l’uovo al centro e continuare a girare nello stesso verso. Dopo 3 minuti togliere l’uovo (che sarà cotto al punto giusto) e farlo sgocciolare bene. Impiattare come da foto o a propria fantasia!