Prepariamo per prima cosa il brodo vegetale facendolo fresco al momento oppure usandone uno pronto a piacere se non avete a disposizione abbastanza tempo. Nel frattempo sminuzziamo lo scalogno finemente.

In una larga padella antiaderente, versiamo due cucchiai di olio evo e mezza tazzina di acqua, aggiungiamo lo scalogno tritato facendo un leggero soffritto fino a che inizierà ad appassire, dopodichè aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare due o tre minuti.

Sfumiamo con il prosecco e lo facciamo evaporare, e successivamente man mano aggiungiamo il brodo preparato prima.

Nel frattempo spelliamo i fichi privandoli anche dei filamenti bianchi, per avere così a disposizione solo la polpa.

A metà cottura aggiungiamo al riso anche la popa dei fichi, mischiando bene finchè non la vediamo quasi sciogliere.

Prendiamo poi le noci, le mettiamo in un mixer e le tritiamo grossolanamente

Una volta cotto il riso, uniamo le noci tritate, un goccio di olio evo e se lo desiderate un pizzico di pepe nero. Aggiungiamo uno o due quartini di fichi er decorare.

Ora possiamo finalmente gustarci tutto l'autunno in un piatto :-P