Tortelloni tricolore
September rain.
Cara Meggy,
è arrivato l'autunno e finalmente con lui tutti gli ultimi sprazzi di caldo afoso e zanzare sono spariti.
Ha ceduto il passo alla pioggia, incessante e battente, ai fulmini e tuoni che tanto spaventano i bambini e a volte un po' anche gli adulti.
Un paio di giorni fa la tua sorellona è venuta a dormire con noi.
La cosa più dolce è stata vedervi al mattino vicine al mio risveglio, una specie di visione del passato, presente e futuro tutta insieme.
È incredibile come siano entrambi cresciuti all'improvviso appena sei nata tu.
Colgo, a volte delle lievi sfumature bambinesche in tuo fratello, nel modo di parlare, nella terminologia ancora incerta dei suoi discorsi. E la voglia di tua sorella di rimanere ancora un po' bambina. Ma nei loro sguardi c'è la sicurezza del futuro e la consapevolezza di essere diventati grandi in una notte di due mesi fa.
Cresceremo insieme, giocheremo insieme e magari, come facevamo io e la zia con i nonni, faremo la pasta insieme la domenica.
Come questa, semplice e colorata.
Non vedo l'ora di vederti sporca di farina.
La tua Mamma ❤.
#ilmiolibrolemiericette
Tortelloni tricolore
September rain.
Cara Meggy,
è arrivato l'autunno e finalmente con lui tutti gli ultimi sprazzi di caldo afoso e zanzare sono spariti.
Ha ceduto il passo alla pioggia, incessante e battente, ai fulmini e tuoni che tanto spaventano i bambini e a volte un po' anche gli adulti.
Un paio di giorni fa la tua sorellona è venuta a dormire con noi.
La cosa più dolce è stata vedervi al mattino vicine al mio risveglio, una specie di visione del passato, presente e futuro tutta insieme.
È incredibile come siano entrambi cresciuti all'improvviso appena sei nata tu.
Colgo, a volte delle lievi sfumature bambinesche in tuo fratello, nel modo di parlare, nella terminologia ancora incerta dei suoi discorsi. E la voglia di tua sorella di rimanere ancora un po' bambina. Ma nei loro sguardi c'è la sicurezza del futuro e la consapevolezza di essere diventati grandi in una notte di due mesi fa.
Cresceremo insieme, giocheremo insieme e magari, come facevamo io e la zia con i nonni, faremo la pasta insieme la domenica.
Come questa, semplice e colorata.
Non vedo l'ora di vederti sporca di farina.
La tua Mamma ❤.
#ilmiolibrolemiericette
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulite e lavate gli spinaci, metteteli in acqua che bolle per un minuto, poi in acqua ghiacciata.
- 2
Estraeteli e lasciateli asciugare su carta assorbente.
- 3
Frullate gli spinaci, filtrate il succo e pesate circa 40g.
- 4
Frullate gli ingredienti per il ripieno ad eccezione della ricotta.
- 5
Montate a mano con una frusta la ricotta, dopo aver eliminato il siero vegetativo.
- 6
Unite alla ricotta montata il frullato e mescolate con delicatezza.
- 7
Mettete il ripieno ottenuto in una sacca da pasticcere e lasciate in frigorifero fino al momento di riempire i tortelli.
- 8
6. In una ciotola formate una fontana con la farina, unitevi l'uovo sbattuto col sale, il succo di spinaci ottenuto dopo la sbianchitura e impastate per ottenere un composto omogeneo ed elastico.
- 9
Fate riposare per una mezz'ora coperto da pellicola.
- 10
Stendete la pasta sottile, ci si deve vedere la mano attraverso.
- 11
Tagliate l'impasto con un coppapasta tondo di 8cm di diametro. Al centro di ogni disco con la sacca mettete il ripieno (circa 1 cucchiaio)
- 12
Chiudete a mezzaluna, poi unite i due lembi della mezzaluna e lasciate seccare all'aria per circa un'ora su un canovaccio pulito e infarinato.
- 13
Tuffate i tortelli in acqua bollente salata e lasciate cuocere per circa 6/8 minuti.
- 14
Condite con salsa di pomodoro oppure in bianco con burro e salvia.
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