芋頭酥（外酥內嫩的螺旋千層芋頭麻糬酥）
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
【第一部分：油皮】將中筋麵粉、糖粉、無水奶油與冷水拌攪拌均勻後搓揉至光滑(放桌上用洗衣服的方式柔開均勻)。
- 2
將揉好的麵粉以保鮮膜包好放入冰箱冷藏鬆弛(會出筋故需鬆弛)30分鐘後分成3等份。
- 3
將麵團從中間往外收，往外包起(重複3.4次即可)，再用保鮮膜包好
- 4
【第二部分：油酥】將低筋麵粉與無鹽奶油拌勻後揉成團狀(因不易成團，直接倒在桌上用手掌根推出去讓其均勻成塊團，避免用手停留太久)
- 5
將油酥切成3等份後再以保鮮膜包起來備用。
- 6
【第三部分：內餡】將芋頭餡分成6顆各25克，並搓成圓團狀備用。
- 7
將糯米粉、水、砂糖(可增減)攪拌均勻至無顆粒，並倒入平底鍋中(不用加油)加熱至成團稍微透明。(使用不沾鍋，全程以小火烹煮，底部成團就刮去，繼續攪拌，記得使用刮刀操作！)
- 8
第四部分：組合
本篇食譜因步驟較多，剩下的圖文都放在挑嘴小食堂官方網站：https://pickyeaterr.com/tarocake/
試做成品照
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