Frolla: schiacciare con rebbi della forchetta il burro freddo a tocchetti con zucchero, amalgamare bene aggiungere pizzico sale e vaniglia. Aggiungere i tuorli. Infine poco alla volta incorporare la farina, utilizzando fin quando riusciamo sempre la forchetta. Dopo usare le mani, cercare di impastare veloce, per non riscaldare troppo il burro.

Formare panetto, avvolgerlo in pellicola e far riposare in frigo per circa 30'.

Composta di uva bianca e banana: affettare la banana e spezzettare acini di uva, levando i semini. In un tegame basso mettere noce di burro, zucchero semolato e di canna. Appena sciolto il burro aggiungere frutta, succo di limone e abbassare il fuoco. Aromatizzare con pochissima cannella (facoltativo). Far cuocere per circa 10'.

Ricoprire il fondo di una teglia a cerniera con carta forno, stendere frolla e bucherellare con rebbi della forchetta. Versare composta e decorare la superficie. Forno statico già caldo a 160° e cuocere per 35' circa. Servire preferibilmente il giorno dopo😉