Pepes (Brengkes) Patin Tempoyak Ala Rumah Kami

Name: Pepes (Brengkes) Patin Tempoyak Ala Rumah Kami
Yield: 8 bungkus
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 8 potong ikan patin badan (kepala, buntut sudah saya pindang); 15-17 buah cabe merah; 15-17 buah cabe rawit setan (separuhnya untuk taburan); 6-7 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 ruas sedang lengkuas; 1 ruas kunyit; 3-4 batang serai; 1 ikat daun kemangi; 1 ons tempoyak; 1 SDT garam halus (sedikit dl karna tempoyak sudah asin); 1 SDM gula pasir; 1 papan petai; 1 gulungan daun pisang; 2-3 buah jeruk kuci

Elly Suryani @elles_cooking

Palembang

Pepes atau brengkes ikan adalah menu andalan ibu saya dulu. Ikannnya bisa ikan apa aja, gabus, betok, nila dll. Kali ini saya pakai ikan patin. Membuatnya mudah, rasanya, apalagi karena pakai tempoyak, ditaburi petai dan daun kemangi, sedap nian. Bikin selera makan. Cobain moms #WeekendChallenge #BukanPepesanBiasa #MasakItuMenyenangkan #PepesPatin #PepesTempoyak #ResepWongkito #WongkitoGalo #CookpadCommunity_Palembang

Lebih banyak

Pepes (Brengkes) Patin Tempoyak Ala Rumah Kami

Elly Suryani @elles_cooking

Palembang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

8 bungkus

8 potongikan patin badan (kepala, buntut sudah saya pindang)
15-17 buahcabe merah
15-17 buahcabe rawit setan (separuhnya untuk taburan)
6-7 siungbawang merah
3 siungbawang putih
1 ruassedang lengkuas
1 ruaskunyit
3-4 batangserai
1 ikatdaun kemangi
1 onstempoyak
1 SDTgaram halus (sedikit dl karna tempoyak sudah asin)
1 SDMgula pasir
1 papanpetai
1 gulungandaun pisang
2-3 buahjeruk kuci

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Sapkan bahan
2

Cuci bersih ikan, lalu kucuri dengan air jeruk kunci dan biarkan termarinasi 10 menit
3

Kupas dan cuci bumbu. Lalu haluskan cabe, bamer, baput, lengkuas dan kunyit.
4

Ke dalam mangkuk masukkan bumbu halus, beri tempoyak, garam dan gula pasir. Aduk rata. Koreksi rasa. Boleh cicip dengan ujung lidah. Setelah pas lalu sisihkan
5

Daun kemangi, serai dicuci bersih. Potong 2 serai lalu geprek. Petai kupas, belah 2 supaya jika ada ulat di dalamnya bisa dibersihkan dan dicuci air garam. Cabe setan dibelah 2.
6

Siapkan daun pisang, supaya lentur daunnya boleh dilayur dulu di atas api. Taruh 1 SDM bumbu halus ke atas daun pisang, lalu tarok 1 potong ikan patin, tutup lagi dengan 2 SDM bumbu. Beri serai, Taburi dengan potongan cabe, petai.
7

Tambahkan daun kemangi. Lakukan sampai ikan habis. 1 potong ikan diberi bumbu halus kira2 3 SDM.
8

Kukus dalam dandang sekitar 25-30 menit
9

Setelah matang, supaya bumbu tambah semerbak dan sedap boleh di panggang sebentar sekitar 10 menit (saya panggang di teflon) dengan api kecil
10

Jadi deh, tinggal disajikan. Disantap dengan nasi hangat, wow sedap banget. Cobain moms.