Preparare il lievituno mescolando la farina al latte tiepido con il lievito di birra, mescolare bene e lasciare riposare per 30 Min.

Passato il tempo,mettere in planetaria con gancio a uncino tutti gli ingredienti e il lievitino(tranne il burro che servirà in seguito) e fare incordare bene l'impasto,quando risulterà elastico prelevarne metà,fare le pieghe sulla spianatoia e lasciarlo lievitare in una ciotola.

Al restante impasto aggiungere il cacao con i 2 cucchiai di latte e riazionare la planetaria finché gli ultimi ingredienti si incorporano bene.Prelevare l'impasto, spianarlo,dare le pieghe e metterlo in una ciotola a lievitare.

Al raddoppio del volume, si dividono entrambi gli impasti in 4 palline ciascuno (4 bianche e 4 nere),si lasciano riposare ancora mezz'ora.Passato il tempo stendere ogni pallina con il mattarello ricavando un disco di circa 3 mm di spessore.

Ogni disco va posizionato a colori alterni sull'altro avendo cura di spennellare il disco sotto con il burro sciolto(tranne l'ultimo disco in cima),una volta formata la torretta di dischi con il mattarello si stende la pasta bicolore in un'unica sfoglia di 4 mm,partendo dal centro si tagliano 12 triangoli che arrotolandoli dal bordo verso la punta saranno i nostri cornetti.