Per prima cosa sbucciate le carote con un pelaverdure, poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi e raccogliete la polpa in una ciotola e tenete da parte.

In un’altra ciotola capiente setacciate la farina 00 e il lievito per dolci e da parte anche le polveri. Iniziate a comporre l’impasto versando in una ciotola lo zucchero e le uova intere, montate gli ingredienti con le fruste elettriche (oppure con una frusta a mano) finché non otterrete un composto chiaro e spumoso.

Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocete la torta nel ripiano più basso del forno, preriscaldato in modalità statica a 180° per 45/50 minuti (controllate la cottura con uno stecchino per verificare la cottura, perchè in base al forno potrebbero volerci alcuni minuti in più o in meno). A cottura ultimata, sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di sformarla. La ciambella di carote è pronta, buon appetito!