Prepariamo il nostro impasto per le polpette in una boule mettendo la nostra scarola cotta in precedenza tagliata a piccoli pezzi, un uovo, il pane ammollato, il pane grattugiato ed il parmigiano reggiano. Impastiamo con energia il tutto e prepariamo le nostre polpette.

Nel frattempo prepariamo un sugo semplice con olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, pelato e salsa di pomodoro dove tufferemo le nostre polpette. Cuocere il tutto per almeno una mezzoretta.