সব উপকরণ এক জায়গায় করে নিতে হবে |

মাংস ভালো করে ধুয়ে পেঁপে বাটা দিয়ে মেখে ১/২ঘন্টা রেখে দিতে হবে |

এবার গ্যাসের মধ্যে কড়া বসিয়ে তেল গরম করে নিতে হবে |তারপর গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে |

ফোরনের সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে |পেঁয়াজ নরম হয়ে হালকা বাদামি হলে রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে হবে |

রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তারপর মটন দিয়ে নাড়তে হবে |

২-৩মিনিট পরে তারপর লঙ্কা ও হলুদের গুড়ো আর টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে |

কষাতে কষাতে তেল বেরিয়ে আসলে পরিমানমতো জল আর স্বাদমত নুন দিয়ে ঢেকে ২০মিনিট রান্না করতে হবে |

ঝোল ফুটে ঘনো হলে আর মটন সেদ্ধ হয়ে বেশ মাখা মাখা হলে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষন স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে |