Séparer les blancs des jaunes

Battre les blancs en neige très fermement. Penser à ajouter une pincée de sel

Dans un autre bol, battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent

Ajouter le mascarpone aux jaunes et au sucre à l’aide d’un fouet

Ajouter les blancs et mélanger en les cassant le moins possible

Tremper les biscuits dans le café et les déposer au fond d’un plat

Recouvrir les biscuits d’une couche de crème puis remettre île couche de biscuits pour une autre couche de crème

Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant de servir

Saupoudrer de chocolat avant de servir