Quagliette arrosto
Ricordo che le quaglie arrosto erano una delle pietanze che mia mamma preparava a Natale quando ero piccola. Mio papà faceva a gara con i miei zii a chi ne mangiava di più! Io non le ho mai mangiate, sono troppo piccoline.. un po' come le rane.. non ci riesco proprio. Oggi le cucino in versione un po' più light (senza pancetta che le arrotola) e, naturalmente, non le mangio!
#ipiattidellatradizione
Quagliette arrosto
Ricordo che le quaglie arrosto erano una delle pietanze che mia mamma preparava a Natale quando ero piccola. Mio papà faceva a gara con i miei zii a chi ne mangiava di più! Io non le ho mai mangiate, sono troppo piccoline.. un po' come le rane.. non ci riesco proprio. Oggi le cucino in versione un po' più light (senza pancetta che le arrotola) e, naturalmente, non le mangio!
#ipiattidellatradizione
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare e asciugare bene rosmarino e salvia. Utilizzare solo le foglioline di rosmarino e buttare la parte dura. Sminuzzare bene con l'aiuto di una mezzaluna o tritatutto. Aggiungere sale a gradimento e cospargere le quaglie con il trito dopo averle lavate bene.
- 2
Far scaldare bene una padella antiaderente e soffriggere l'aglio con le foglioline di alloro. Aggiungere le quaglie e cominciare la cottura fino alla doratura del primo lato (8-9 minuti circa). Girare delicatamente ed aggiungere la cipolla tagliata finemente. Far rosolare per altri 8-9 minuti.
- 3
Tagliare finemente la carota dopo averla pulita. Girare delicatamente le quaglie e aggiungere la carota. Aggiungere il vino e 1/2 bicchiere d'acqua, coprire con coperchio e continuare la cottura a fuoco lento per 40 minuti. Se necessario aggiungere acqua.
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