Peperoni con platano e manioca croccante
Ho un po' rielaborato la parte vegana della ricetta angolana di Celestina usando olio d'oliva e accompagnando le verdure con il riso rosso. Mi piace molto la croccantezza della manioca mescolata alle altre verdure succose e morbide.
Peperoni con platano e manioca croccante
Ho un po' rielaborato la parte vegana della ricetta angolana di Celestina usando olio d'oliva e accompagnando le verdure con il riso rosso. Mi piace molto la croccantezza della manioca mescolata alle altre verdure succose e morbide.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliare la cipolla, la carota, i peperoni e la zucchina a listarelle di uguale dimensione. Soffriggerle in qualche cucchiaio d'olio cominciando dalla cipolla e aggiungendo a distanza di alcuni minuti la carota, i peperoni e infine la zucchina. Salare, abbassare la fiamma e coprire. Cuocere fino a quando i peperoni saranno morbidi.
- 2
Tagliare la manioca più o meno della misura delle altre verdure e friggerla in 4-5 cucchiai d'olio (fino a quando sarà croccante e dorata come le patatine fritte). Metterla su carta assorbente e salare.
Sbucciare e tagliare il platano a rondelle allungate; friggerlo in 4-5 cucchiai d'olio (fino a doratura). Metterlo su carta assorbente e salare.
- 3
Mescolare le verdure spadellate insieme a quelle fritte. Servire con il riso rosso.
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