Montare fino a creare una spumosa consistenza i tuorli con lo zucchero

Aggiungere la buccia grattugiata di un limone più il succo e mescolare
Aggiungere prima l'olio e poi l acqua e continuare a mescolare

Ora terminato i liquidi setacciare le farine con il lievito e aggiungere un cucchiaio alla volta al composto liquido accertandosi di aver fatto assorbire completamente prima di aggiungere i successivi

Una volta terminato con le farine...montare a neve ferma i tuorli.. una volta completato questo passaggio..aggiungere ai tuorli un paio di cucchiai di impasto per ammorbidire leggermente..facendo attenzione a non smontare

Fatto ciò aggiungere delicatamente gli albumi al composto precedentemente ottenuto mescolando con movimenti dal basso verso l alto.

Rivestire con carta forno una tortiera del diametro di 25 cm e cuocere in forno preriscaldato a 175 ° statico per 45/50
Per 25 minuti ricoperta con alluminio....per il restante tempo senza
Fare sempre la prova stuzzicadenti.

Una volta cotta lasciarla riposare in forno.per almeno.5 minuti con la porta socchiusa
Successivamente sfornare e decorate a piacere