Η τέλεια λαγάνα

Name: Η τέλεια λαγάνα
Yield: 1 μεγάλη λαγάνα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 ml νερό; 10 γρ ξερή μαγιά; 1 κ.γ. ζάχαρη; 60 ml νερό; 500 γρ αλεύρι; 3/4 κ.γ. αλάτι; 1 κ.σ. αλεύρι; 1 κ.γ. ζάχαρη; 1/2 κ.γ. αλάτι; 35 γρ νερό; Σουσάμι; 1-2 κ.σ. ταχίνι προαιρετικά

Manthos @Manthos

Μετά από πολλές δοκιμές συνταγών κατέληξα σε ένα συνδυασμό που το αποτέλεσμα σε αφήνει υπέρ ικανοποιημένο
*Ο χυλός είναι από την συνταγή του πατέρα της Δήμητρας (kimwlos) που μου άρεσε πολύ περισσότερο από το ζαχαρονερο

Δες περισσότερα

Η τέλεια λαγάνα

Υλικά

45-50 λεπτά

1 μεγάλη λαγάνα

250 mlνερό
10 γρξερή μαγιά
1 κ.γ.ζάχαρη
60 mlνερό
500 γραλεύρι
3/4 κ.γ.αλάτι
1 κ.σ.αλεύρι
1 κ.γ.ζάχαρη
1/2 κ.γ.αλάτι
35 γρνερό
Σουσάμι
1-2 κ.σ.ταχίνι προαιρετικά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45-50 λεπτά

1

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό (250) με την μαγιά και την ζάχαρη (1 κ.γ.) και τα ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και η μαγιά.
2

Προσθέτουμε 150γρ. αλεύρι ανακατεύουμε και αφήνουμε 15 λεπτά το χυλό στην άκρη, θα δούμε να αντιδράει η μαγιά στον χυλό... (φουσκάλες).
3

Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι (350γρ) και το αλάτι (3/4κ.γ.) και το ζυμώνουμε.
4

Προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό (60) και (προαιρετικά.... μόλις ενσωματωθεί στη ζύμη το νερό προσθέτω μια καλή κουταλιά {ή 2} ταχίνι και) ζυμώνουμε να σχηματιστεί η ζύμη μας.
5

Αφαιρούμε από τον κάδο... Σχηματίζουμε μπάλα με την ζύμη... Λαδώνουμε ελαφρά και αφήνουμε πάνω στη λαδόκολλα που θα το ψήσουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά.
6

Μέχρι να ξεκουραστεί ετοιμάζουμε σε ένα μπολάκι τον χυλό με το 1κ.σ. αλεύρι, 1κ.γ. ζάχαρη, 1/2 κ.γ. αλάτι 35 νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
7

Αφού ξεκουράστηκε η ζύμη την μορφοποιούμε όπως είναι πάνω στην λαδόκολλα... την πατάμε μέχρι να πάρει το επιθυμητό σχήμα της Λαγάνας που θέλουμε...(Θα πιάσει σχεδόν όλο το ταψί του φούρνου σας)
8

Την αλείφουμε από πάνω με τον χυλό που ετοιμάσαμε και ρίχνουμε το σουσάμι από πάνω και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
9

Μέχρι να ξεκουραστεί προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C - αντιστάσεις.
10

Βάζουμε το ταψί στη χαμηλότερη θέση.
11

Στα 5 λεπτά χαμηλώνουμε στους 200 και βάζουμε και τον αέρα.
12

Στα 15-20 λεπτά θα είναι έτοιμη... Θα το καταλάβουμε απο το χρώμα που θα έχει πάρει.