Pizza in teglia
A chi non piace la pizza? Per farla a casa ho utilizzato il metodo Bonci, 24 ore di lievitazione e alta idratazione. Il risultato è stata una pasta piena di bollicine che aspettava solo di essere infornata e mangiata.....inutile dire che in un attimo è finita tutta!
Pizza in teglia
A chi non piace la pizza? Per farla a casa ho utilizzato il metodo Bonci, 24 ore di lievitazione e alta idratazione. Il risultato è stata una pasta piena di bollicine che aspettava solo di essere infornata e mangiata.....inutile dire che in un attimo è finita tutta!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Inserire tutta la farina in una ciotola, versando al centro 200 ml di acqua e il lievito di birra.
- 2
Amalgamare utilizzando una forchetta e unire il resto dell'acqua e l'olio.
- 3
Continuate a mescolare fino a ottenere un composto morbido e colloso e da ultimo aggiungere il sale che andrà anch'esso ben incorporato.
- 4
L'impasto già pronto così, va tenuto nella ciotola e coperto con un panno per 15 minuti di riposo.
- 5
Su una spianatoia cospargere della semola e adagiate l'impasto : andrà piegato a intervalli di 20 minuti ciascuno per 3 volte
- 6
Dovete conferire all'impasto una forma rettangolare e con l'aiuto di un tarocco piegarlo a 3: da sinistra verso il centro; da destra verso il centro e un'ultima piega dal basso verso l'alto.
- 7
Dopo aver ripetuto 3 volte l'operazione delle pieghe, mettere un filo d'olio nella ciotola precedentemente usata e adagiare l'impasto.
- 8
Coprire con pellicola e mettere nella parte più bassa del frigo per 24 ore.
- 9
Trascorso il tempo, acclimatare l'impasto a temperatura ambiente per un'oretta sempre coperto con la pellicola: sulla superficie vedrete un sacco di bolle 😍
- 10
Sempre sulla spianatoia cosparsa di semola adagiare l'impasto e con i polpastrelli umidi e stenderlo fino ad ottenere un rettangolo o comunque le dimensioni della vostra teglia.
- 11
Ungere la teglia e trasferire l'impasto che sempre con le mani umide andrà steso sino a ricoprire perfettamente la superficie.
- 12
Lasciare lievitare per 2/3 ore nella teglia coperta con un canovaccio
- 13
Accendere il forno a 250 gradi e intanto farcire la pizza come più vi piace.
- 14
Io ho utilizzato salsa di pomodoro dell' orto, mozzarella, prosciutto cotto, olive nere e origano.
- 15
Infornare a 250 gradi statico per 10 minuti, poi trasferirla a 230 gradi nella parte intermedia del forno per altri 10 minuti.
- 16
La pizza è finalmente pronta!
- 17
Avrete un impasto croccante e morbidissimo, super alveolato, segno che la lievitazione è perfetta. Una pasta che rimane leggera e non appesantisce.
- 18
Il gusto è davvero ottimo! Anche se ci si impiega 2 giorni prima di mangiarla.....ne vale la pena 😄😄😄
Cooksnap
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