Kalio Daging

Name: Kalio Daging
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kg daging sapi (menggunakan daging paha dan sandung lamur); 1,5 ltr santan encer (diencerkan dengan air kelapa); 1 ltr santan kental dari 2 btr kelapa tua ukuran besar; 2 btg serai; 4 lbr daun salam; 8 lbr daun jeruk; 2 lbr daun kunyit, iris halus; 3 cm kulit manis; 7 btr cengkeh; 1 potong asam kandis (ukuran besar); 4 jempol lengkuas; 1 jempol jahe; Seruas kunyit; 250 gr cabe merah keriting; 200 gr bawang merah; 10 siung bawang putih; 8 bh cabe rawit hijau; 1/2 btr pala; 2 sdm ketumbar bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt jinten; Garam

Mama Seng @MegaSeng

Dibanding rendang, kami lebih suka kalio (rendang setengah jadi) ini. Terasa lebih fresh, lembab dan wangi

Lebih banyak

Kalio Daging

Mama Seng @MegaSeng

Dibanding rendang, kami lebih suka kalio (rendang setengah jadi) ini. Terasa lebih fresh, lembab dan wangi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

2 kgdaging sapi (menggunakan daging paha dan sandung lamur)
1,5 ltrsantan encer (diencerkan dengan air kelapa)
1 ltrsantan kental dari 2 btr kelapa tua ukuran besar
2 btgserai
4 lbrdaun salam
8 lbrdaun jeruk
2 lbrdaun kunyit, iris halus
3 cmkulit manis
7 btrcengkeh
1 potongasam kandis (ukuran besar)
Bumbu halus
4 jempollengkuas
1 jempoljahe
Seruaskunyit
250 grcabe merah keriting
200 grbawang merah
10 siungbawang putih
8 bhcabe rawit hijau
1/2 btrpala
2 sdmketumbar bubuk
1/2 sdtmerica bubuk
1 sdtjinten
Garam

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Cuci bersih daging
2

Campur bumbu halus, daun-daunan, rempah dan daging. Aduk rata.
Masak dengan api kecil hingga daging ngeluarkan air dan menyusut
3

Tuangi santan encer. Didihkan dengan api sedang, sambil sesekali diaduk.
Kecilkan api, masak sampai daging mulai empuk secara merata.
4

Tambahkan santan kental.
Didihkan kembali dengan api kecil, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Jika daging telah lembut, tambahkan asam kandis.
Masak hingga daging lembut sempurna, kuah santan mengental dan mengeluarkan minyak.
5

Tips:
Apabila daging masih keras tetapi kuah sudah menyusut, bisa ditambahkan sedikit air panas.
Untuk santan encer, sebaiknya diencerkan dengan air kelapa agar kalio terasa lebih manis.