बेसन की मसालेदार मठरी (खस्ता)
उत्तर प्रदेश का प्रसिद्ध व्यंजन है मठरी । यह कई तरह से बनाई जाती है। आज मैं यहाँ पर बेसन की मठरी की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। बेसन की मसालेदार , चटपटी मठरी खाने में बहुत टेस्टी लगती हैं।
बेसन की मसालेदार मठरी (खस्ता)
उत्तर प्रदेश का प्रसिद्ध व्यंजन है मठरी । यह कई तरह से बनाई जाती है। आज मैं यहाँ पर बेसन की मठरी की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। बेसन की मसालेदार , चटपटी मठरी खाने में बहुत टेस्टी लगती हैं।
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- 1
एक तसले या किसी बड़े बाउल में मैदा छानकर ले लें। उसमें नमक और तेल (मोयन के लिए) डालकर अच्छी तरह हाथों से मसलते हुए मिक्स करें। जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर पूड़ी की तरह का dough तैयार करें।
- 2
Dough को 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें। 25 मिनट के बाद dough को रोल करते हुए छोट-छोटे पेड़े तोड़ कर लोई बना लें। इन्हें भी कवर करके रखें।
- 3
भरावन (stuffing) के लिए एक बाउल में बेसन निकाल कर उसमें सारे दिए गए मसाले डालकर मिला लें। फिर मोयन वाला तेल डालें अच्छी तरह मिक्स कर लें। पानी मिलाकर सख्त dough तैयार कर लें।
- 4
बेसन वाले dough से भी मैदे की लोई से छोटी लोई बना लें । मैदे की लोई को हल्का सा बेल लें, उसके बीचोंबीच बेसन की लोई रखकर चारों ओर से मैदा को उठाते हुए बेसन की लोई अंदर बंद कर दें।
- 5
सारी भरी हुई मैदा की लोई को हल्के हाथों से बेलकर छोटी-छोटी मठरी तैयार कर लें। एक कड़ाही में मठरी तलने के लिए तेल डालकर मध्यम आँच पर गरम करें । मठरियों को डालकर मध्यम आँच पर गोल्डेन कलर आने तक डीप फ्राई कर लें।
- 6
अगर आपकी कड़ाही मध्यम आकार की है तो एक बार में 7-8 से ज्यादा मठरी ना डालें, और मठरियों को कड़ाही में डालने के बाद तुरंत ना पलटे । थोड़ी देर में जब मठरियाँ तेल में ऊपर आ जाए तब उनको एक-एक करके पलटें और सेंक लें।
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