Preparare la base (2 torte da 18) Montate le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche o la planetaria. Continuate a lavorarle finchè non avrete un composto molto spumoso (ca. 10 minuti con le fruste elettriche).
Estraete dalle fruste elettriche e aggiungete il latte e, un po’ alla volta, la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito e mescolate delicatamente (dal basso verso l’alto) utilizzando un cucchiaio di legno e alternando con la dose di olio.

Amalgamate bene e versate l’impasto nella tortiera. Infornate nel forno statico preriscaldato a 170° per ca. 25 minuti. Fate la prova stecchino. Una volta pronta, lasciate raffreddare e poi procedente con la seconda torta da 18 cm.

Per la farcia preparare 400 ml di panna zuccherata con 500 di mascarpone e un foglio di gelatina

Farcire tra un disco e l'altro con la crema al formaggio avendo cura di bagnare prima ogni disco con un po' di marsala ed infine ricoprire la torta per Intero cercando di stuccarla il meglio possibile.

Mettere in freezer e nel frattempo preparare la ganache con 100 ml di panna e 100 di cioccolato. Fate scaldare la panna e prima che inizi a bollire toglietela dal fuoco e mettete il cioccolato. Girate finché non si sarà sciolto completamente

Quando la ganache si sarà intiepidita, disponetela prima sul bordo facendola cadere dolcemente e poi distribuirla in modo uniforme sulla parte superiore e per concludere decorare con tutto ciò che vi piace