Frullare le carote nel mixer, aggiungere l'olio e continuare a frullare.

In una terrina montare le uova con lo zucchero, fino a renderle chiare e spumose.

Unire la buccia grattuggiata dell'arancia, la crema di carote e mescolare.

Incorporare la farina ed il lievito precedentemente setacciati.

Imburrare ed infarinare uno stampo che preferite e versare l'impasto.

Cuocere per circa 45 minuti in forno preriscaldato a 175 gradi.

Spolverare con zucchero a velo o con una glassa fatta di zuccjero a velo e acqua.