Come prima cosa lavare la melanzana e tagliarla a cubetti.

In una padella soffriggere l’olio con la cipolla e poi aggiungere le melanzane ed i pomodorini e portate a cottura per 20 minuti circa.

Dopo aver scolato la pasta aggiungere il condimento, e la scamorza.

Mettiamo il tutto in una teglia da forno e aggiungiamo sopra un altro po’ di scamorza.

In forno per 15 minuti.
Buon appetito