Risi e bisi alla veneta
Questa meraviglia ricetta è sicuramente #iocucinosostenibile
È un piatto antichissimo!
Risi e bisi è un piatto tipico del Veneto, in particolare della città di Venezia, a base di riso e piselli. Una pietanza da gustare soprattutto a primavera, quando ci sono i piselli freschi, ingrediente base di questo delizioso primo piatto. Per questa preparazione preferite il riso Vialone Nano che, gonfiandosi durante la cottura, assorbe il condimento, con il risultato di una pietanza finale a metà tra risotto e minestra: i risi e bisi, infatti, non devono essere né troppo brodosi, né troppo asciutti, ma morbidi e cremosi. L'aggiunta di pancetta stesa donerà ancora più sapore al piatto
Risi e bisi alla veneta
Questa meraviglia ricetta è sicuramente #iocucinosostenibile
È un piatto antichissimo!
Risi e bisi è un piatto tipico del Veneto, in particolare della città di Venezia, a base di riso e piselli. Una pietanza da gustare soprattutto a primavera, quando ci sono i piselli freschi, ingrediente base di questo delizioso primo piatto. Per questa preparazione preferite il riso Vialone Nano che, gonfiandosi durante la cottura, assorbe il condimento, con il risultato di una pietanza finale a metà tra risotto e minestra: i risi e bisi, infatti, non devono essere né troppo brodosi, né troppo asciutti, ma morbidi e cremosi. L'aggiunta di pancetta stesa donerà ancora più sapore al piatto
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cominciate con preparare un leggero brodo vegetale e lasciatelo a raffreddare.Nel frattempo sgranate i piselli, tenendo da parte i baccelli, lavateli bene sotto l'acqua corrente
- 2
Versateli nel brodo vegetale coprite con un coperchio e cuoceteli per un’oretta. Terminate la cottura, passate i bacelli nel passaverdure recuperando la polpa e versandola nuovamente nel brodo di cottura
- 3
Ora passiamo alla cottura del riso: fate sciogliere in una pentola capiente metà del burro e fatevi appassire la cipolla finemente tritata a fuoco basso, aggiungete la pancetta tagliata a piccoli cubetti e il prezzemolo tritato.
- 4
Fate insaporire per un paio di minuti e quindi aggiungete i pisellini, e un cucchiaio di olio per insaporire il tutto
- 5
Versate due mestoli di brodo e mescolate facendo cuocere per 5 minuti. Versate il riso aggiustate di sale se necessario
- 6
E fatelo cuocere al dente mescolando spesso con un cucchiaio di legno aggiungendo il brodo fino ad ottenere una consistenza che dovrà essere quella di una minestra, ma non eccessivamente brodosa.
- 7
Spegnete il fuoco e mantecate il riso con l'altra metà del burro e il formaggio grattugiato se vi piace potete aggiungere dell'altro prezzemolo tritato e servite il risi e bisi ben caldo!
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