Khế xanh đem cắt cạnh, tách múi, bỏ hạt rồi gọt vỏ xanh bên ngoài.

Ngâm khế trong 1l nước với 25g muối trong 1h. Sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Nấu sôi 1l nước với 5g phèn chua tán mịn. Luộc khế nhanh trong 1' (bởi khế rất nhanh mềm). Rửa khế qua nước lạnh.

Trải các lát khế trên thớt, ép xuống cỡ 1/3(đừng ép nhiều khế dễ nát và hết chất chua sẽ dễ bị khô). Để ráo các múi khế.

Lúc này các bạn trộn khế với đường theo tỉ lệ 1:1, cho vào chảo sâu hay thau inox, riu lửa nhỏ để đường tan và sôi váng.

Sau khi đường tan, đặt các múi khế lên vỉ(như xếp thịt nướng hihi..) và tiếp tục rưới đều nước đường, nhớ cả hai mặt nhé.

Cứ tiếp tục như thế cho đến khi đường kẹo lại và kéo sợi như mạch nha là xong rồi.

Enjoy thôi...! Chua chua ngọt ngọt.. ôi ngon quá.. hihi...