Χτυπάμε πρώτα μόνα τους το αυγό με την μπανάνα.

Μετά προσθέτουμε τη βρώμη,,την πρωτεϊνη,το γάλα και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα μας, βάζουμε το τηγάνι μας να ζεσταθεί καλά!!

Έπειτα ρίχνουμε με μια κουτάλα το μίγμα σε σε περίπου 6 δόσεις (όσα θέλουμε δηλαδή να είναι και τα pancakes μας στο σύνολο).

Μόλις τα ψήσουμε όλα (το καθένα ξεχωριστά) τα στήνουμε στη μορφή πύργου και ρίχνουμε από πάνω το μέλι, τους ξηρούς καρπούς, την κανέλα και τα φρούτα!